Philipp
Du planst dein nächstes Outdoor-Abenteuer und suchst nach leckeren, pflanzlichen Rezepten, die sich einfach zubereiten lassen? Dann bist du hier genau richtig! In diesem Guide zeige ich dir 10 erprobte vegane Camping-Rezepte, die nicht nur köstlich schmecken, sondern auch die nötige Energie für deine Aktivitäten in der Natur liefern.
Das Beste daran: Alle Rezepte kommen mit haltbaren Zutaten aus, sind in maximal 20 Minuten fertig und versorgen dich optimal mit wichtigen Nährstoffen. Egal ob du Camping-Neuling bist oder bereits erfahrener Outdoor-Fan – diese Rezepte machen dein nächstes Abenteuer zu einem kulinarischen Highlight!
Warum pflanzliche Ernährung beim Camping?
Bevor wir zu den Rezepten kommen, lass mich dir kurz erklären, warum pflanzliche Kost beim Camping sogar Vorteile hat:
- Längere Haltbarkeit: „Bei rein pflanzlichen Zutaten ist die Chance auf Lebensmittelvergiftung unterwegs wesentlich geringer als bei einer milchprodukt- oder fleischlastigen Ernährung“ (Quelle: Vegan Guerilla)
- Geringeres Gewicht: Getrocknete Hülsenfrüchte, Nüsse und Getreide wiegen weniger als Konserven mit tierischen Produkten
- Keine Kühlung nötig: Die meisten pflanzlichen Zutaten kommen ohne Kühlbox aus
- Umweltfreundlich: Nachhaltiger und ressourcenschonender
Die perfekte Camping-Packliste: Haltbare pflanzliche Grundzutaten
Proteinquellen (lange haltbar)
- Rote Linsen (kochen in nur 10-15 Minuten!)
- Kichererbsen (Dose oder Glas)
- Tofu (geräuchert hält sich ungekühlt 2-3 Tage)
- Nüsse und Samen (Walnüsse, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne)
- Erdnussbutter oder Tahini
Kohlenhydrate & Sattmacher
- Couscous (nur mit heißem Wasser übergießen!)
- Vollkornnudeln
- Haferflocken
- Reis (am besten Parboiled – kocht schneller)
- Tortillas oder Fladenbrot
Geschmacksgeber & Gewürze
„Wir empfehlen zumindest Salz, Pfeffer, Paprika, Zimt und eine Sorte getrocknete Kräuter nach Wahl mitzunehmen“(Quelle: Vegan Taste Week)
Meine Gewürz-Empfehlung für die Campingküche:
- Meersalz & schwarzer Pfeffer
- Paprikapulver (edelsüß & geräuchert)
- Kreuzkümmel & Koriander
- Italienische Kräuter oder Kräuter der Provence
- Knoblauchpulver
- Optional: Curry, Chili, Muskatnuss
10 energiereiche pflanzliche Camping-Rezepte
1. Power-Porridge mit Nüssen und Trockenfrüchten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten (für 2 Personen):
- 1 Tasse Haferflocken
- 2 Tassen Wasser oder Pflanzenmilch
- 2 EL gehackte Walnüsse
- 2 EL Rosinen oder getrocknete Cranberries
- 1 EL Chiasamen
- 1 TL Zimt
- 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- Prise Salz
Zubereitung: Wasser zum Kochen bringen, Haferflocken und Salz einrühren. 5 Minuten köcheln lassen. Vom Feuer nehmen, Chiasamen unterrühren und 2 Minuten quellen lassen. Mit Nüssen, Trockenfrüchten, Zimt und Süße toppen.
Nährstoff-Highlight: „Das in Bohnen enthaltene Vitamin B1 (Thiamin) hilft dabei, Nährstoffe, speziell Kohlenhydrate, aus unserer Nahrung zu verstoffwechseln und in Energie umzuwandeln“ (Quelle: EAT SMARTER). Haferflocken liefern ähnliche B-Vitamine!
2. Schnelle Erdnuss-Kokos-Nudeln
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten (für 2 Personen):
- 200g Vollkornnudeln
- 3 EL Erdnussbutter
- 200ml Kokosmilch (kleine Dose)
- 1 EL Sojasoße
- 1 TL Sriracha oder Chilipulver
- 1 Limette (Saft)
- Handvoll geröstete Erdnüsse
- Optional: Frühlingszwiebeln
Zubereitung: Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen Erdnussbutter mit Kokosmilch, Sojasoße und Chili verrühren. Gekochte Nudeln abgießen, Sauce unterrühren, mit Limettensaft abschmecken und mit Erdnüssen toppen.
3. Mediterrane Kichererbsen-Pfanne
Zubereitungszeit: 12 Minuten
Zutaten (für 2 Personen):
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen (oder 1 TL Knoblauchpulver)
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter
- 1 Handvoll Oliven
- Salz, Pfeffer
- Optional: Spinat aus der Dose
Zubereitung: Olivenöl erhitzen, Knoblauch kurz anbraten. Tomaten, abgetropfte Kichererbsen und Kräuter zugeben. 8-10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Oliven unterheben. Mit Brot oder Couscous servieren.
Energie-Boost: „Das pflanzliche Eiweiß in schwarzen Bohnen, Kidneybohnen, Kichererbsen und Linsen gibt Ihnen Brennstoff für Ihr Training“ (Quelle: Die zehn besten Lebensmittel, um körperlich fit zu bleiben)
4. One-Pot-Linsen-Dal
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten (für 3 Personen):
- 1 Tasse rote Linsen
- 2 Tassen Wasser
- 200ml Kokosmilch
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 Zwiebel (oder 2 EL getrocknete Zwiebelflocken)
- Salz
- Optional: frischer Koriander
Zubereitung: Alle Zutaten außer Kokosmilch in einem Topf zum Kochen bringen. 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Kokosmilch einrühren, abschmecken. Mit Reis oder Naan-Brot servieren.
5. Camping-Couscous-Salat
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten (für 2-3 Personen):
- 1 Tasse Couscous
- 1,5 Tassen kochendes Wasser
- 1 Dose Mais
- 1 Paprika (oder getrocknete Paprikastücke)
- Handvoll getrocknete Tomaten
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft (oder Essig)
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer
- Petersilie oder Minze
Zubereitung: Couscous mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten quellen lassen. Mit Gabel auflockern. Alle anderen Zutaten untermischen, abschmecken. Lauwarm oder kalt genießen.
6. Würzige Süßkartoffel-Bohnen-Pfanne
Zubereitungszeit: 18 Minuten
Zutaten (für 2 Personen):
- 2 kleine Süßkartoffeln (in Würfel geschnitten)
- 1 Dose schwarze Bohnen
- 2 EL Öl
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Chili
- Limette
- Optional: Avocado
Zubereitung: Süßkartoffelwürfel in Öl anbraten, Gewürze zugeben. Nach 10 Minuten Bohnen zugeben, weitere 5 Minuten braten. Mit Limettensaft abschmecken. In Tortillas wickeln oder pur genießen.
Nährstoff-Info: „Süßkartoffeln sind reich an komplexen Kohlenhydraten und Beta-Carotin“ – perfekt für langanhaltende Energie beim Wandern!
7. Asiatische Reisnudel-Suppe
Zubereitungszeit: 12 Minuten
Zutaten (für 2 Personen):
- 150g Reisnudeln
- 1 Liter Wasser
- 2 EL Gemüsebrühpulver
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Ingwerpulver
- 200g Räuchertofu (gewürfelt)
- Frühlingszwiebeln
- Optional: getrocknete Shiitake-Pilze
Zubereitung: Wasser mit Brühpulver aufkochen. Nudeln, Sojasoße und Ingwer zugeben. Nach 5 Minuten Tofu zugeben. Weitere 3-4 Minuten köcheln. Mit Sesamöl und Frühlingszwiebeln garnieren.
8. Energie-Nussbutter-Wraps
Zubereitungszeit: 5 Minuten (ohne Kochen!)
Zutaten (pro Wrap):
- 1 große Vollkorn-Tortilla
- 2 EL Erdnuss- oder Mandelbutter
- 1 Banane
- 1 EL Chiasamen
- 1 TL Zimt
- Optional: Müsli oder Granola
Zubereitung: Tortilla mit Nussbutter bestreichen. Banane in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Mit Chiasamen und Zimt bestreuen. Fest aufrollen – fertig ist der Power-Snack!
Energie-Kick: „Bananen enthalten bis zu 23 Prozent Zucker, also schnell ins Blut übergehende Kohlenhydrate“ (Quelle: EAT SMARTER) – ideal für schnelle Energie!
9. Herzhafter Hirsebrei mit Gemüse
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten (für 2 Personen):
- 1 Tasse Hirse
- 2,5 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Dose Erbsen oder Mais
- 2 EL Nährhefe (für käsigen Geschmack)
- 1 TL Kräuter der Provence
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung: Hirse in Olivenöl anrösten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen. 15 Minuten köcheln lassen. Gemüse und Nährhefe unterrühren, würzen.
10. Schoko-Energie-Bällchen (No-Bake)
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten (für ca. 15 Bällchen):
- 1 Tasse Haferflocken
- ½ Tasse Erdnussbutter
- ⅓ Tasse Ahornsirup
- ⅓ Tasse Kakaopulver
- ¼ Tasse Chiasamen
- ¼ Tasse gehackte Nüsse
- Prise Salz
Zubereitung: Alle Zutaten vermischen, zu walnussgroßen Kugeln formen. 30 Minuten kühl stellen (oder direkt genießen). Perfekt als Energie-Snack für unterwegs!
Praktische Zubereitungstipps für die Outdoor-Küche
Wasser sparen beim Kochen
- Nutze das Nudelwasser für Soßen oder zum Aufquellen von Couscous
- One-Pot-Gerichte reduzieren Abwasch und Wasserverbrauch
- „Das spart nicht nur Wasser und Kochzeit, sondern macht die Sauce zusätzlich sämiger“ (Quelle: Vegan Taste Week)
Vorbereitung zu Hause
- Gewürzmischungen vorher in kleine Dosen abfüllen
- Gemüse vorschneiden und in Dosen verpacken
- Müslimischungen vorbereiten
Equipment-Tipps
- Ein guter Campingkocher mit Windschutz spart Gas
- Leichte Titanbesteck oder Sporks sind praktisch
- „Mit einer fertig gepackten Küchenkiste im Camper sind die wichtigsten Utensilien und Gewürze beim Kochen immer griffbereit“ (Quelle: Bergzeit Magazin)
Die wichtigsten Nährstoffe für Outdoor-Sportler
Beim Wandern, Klettern oder Radfahren verbrauchst du mehr Energie. Diese pflanzlichen Powerfoods sollten nicht fehlen:
Für schnelle Energie
- Bananen: Liefern schnell verfügbare Kohlenhydrate und Kalium
- Trockenfrüchte: „Die enthaltene Fructose macht Trockenfrüchte zum idealen Energy Food“ (Quelle: Energy Food – für ein aktives Leben)
- Haferflocken: Komplexe Kohlenhydrate für langanhaltende Energie
Für Muskelkraft & Regeneration
- Hülsenfrüchte: Reich an pflanzlichem Protein und B-Vitaminen
- Nüsse & Samen: „Sie liefern nicht nur pflanzliches Eiweiß, sondern auch wertvolle Omega-3-Fettsäuren“ (Quelle: Powernahrung – Onmeda)
- Quinoa: Vollständiges Protein mit allen essentiellen Aminosäuren
Für das Immunsystem
- Grünes Gemüse: Reich an Antioxidantien und Vitaminen
- Ingwer & Kurkuma: Entzündungshemmend und immunstärkend
- Zitrusfrüchte: Vitamin C für die Abwehrkräfte
Nachhaltigkeitstipps für umweltbewusstes Camping
Verpackung reduzieren
- Nutze wiederverwendbare Behälter statt Einwegverpackungen
- Kaufe lose Ware und fülle sie in eigene Dosen um
- „Qualitativ hochwertige Gewürze in Bio-Qualität enthalten keine Zusatzstoffe“ (Quelle: take an adVANture)
Regional & saisonal
- Kaufe frisches Obst und Gemüse auf lokalen Märkten
- Nutze saisonale Produkte für mehr Geschmack und Nährstoffe
- Unterstütze lokale Bauern und reduziere Transportwege
Leave No Trace
- Nimm allen Müll wieder mit
- Verwende biologisch abbaubare Seifen
- Koche auf vorhandenen Feuerstellen oder mit Gaskochern
Fazit: Pflanzlich campen macht Spaß!
Mit diesen 10 pflanzlichen Rezepten bist du bestens für dein nächstes Outdoor-Abenteuer gerüstet. Sie sind nicht nur lecker und nahrhaft, sondern auch:
✓ Schnell zubereitet (alle unter 20 Minuten)
✓ Mit haltbaren Zutaten (keine Kühlung nötig)
✓ Energiereich (perfekt für aktive Tage)
✓ Umweltfreundlich (nachhaltig und ressourcenschonend)
✓ Abwechslungsreich (von süß bis herzhaft)
Ob du nun eine mehrtägige Wanderung planst oder ein entspanntes Wochenende auf dem Campingplatz verbringst – diese Rezepte sorgen dafür, dass du dich rundum wohl fühlst und genug Power für alle Abenteuer hast.
Mein Tipp: Starte mit 2-3 Rezepten, die dich besonders ansprechen, und erweitere dein Repertoire nach und nach. So findest du schnell deine persönlichen Camping-Favoriten!
Hast du schon Erfahrung mit pflanzlicher Camping-Küche? Welches ist dein Lieblings-Outdoor-Rezept? Lass es mich in den Kommentaren wissen!
Veganer Campingführer für Familien: 12 Tipps für den perfekten pflanzlichen Outdoor-Trip
Pflanzliche Rezepte für Outdoor-Abenteuer: 10 energiereiche Ideen für nachhaltiges Camping
Vegane Mahlzeiten für mehrtägige Wanderungen: Dein kompletter Ratgeber für nährstoffreiche Outdoor-Küche
Veganes Campen für Einsteiger: Einfache Rezepte und praktische Tipps für die Outdoor-Küche
Veganes Camping – So gelingt die pflanzliche Ernährung unter freiem Himmel
Ich bin Philipp Walz, Redakteur bei camping-check.com, und meine Leidenschaft fürs Camping begleitet mich schon mein ganzes Leben. Camping bedeutet für mich Freiheit pur, das bewusste Genießen einfacher Momente und das Abenteuer, neue Orte auf ganz natürliche Weise zu entdecken. Es schenkt mir Gelassenheit, lehrt mich Respekt gegenüber der Umwelt und gibt mir das unvergleichliche Gefühl, mitten in der Natur zu Hause zu sein. Diese Begeisterung möchte ich teilen und jedem empfehlen – denn Camping ist mehr als ein Urlaub, es ist eine Lebenseinstellung, die glücklich macht.
